Как правильно варить варенье?

Как правильно варить варенье?Летом, когда много ягод и фруктов, многие хозяйки делают варенье. Как верно варить варенье, чтоб его вкус и запах веселил нас долгими зимними вечерами? Читайте наши полезные советы.


Хоть какое варенье лучше варить в несколько приемов. Залить жарким сиропом ягоды либо фрукты, подогреть до кипения. Варить 5—7 минут и бросить "отдыхать" на 8—10 часов.

Потом повторить 3—4 раза.

Чтоб найти, готово ли варенье, можно капнуть незначительно сиропа на листок промокательной бумаги, если вокруг капли не появляется мокрое пятно, варенье готово.

Варить варенье можно не только лишь на сахаре, да и на меде, который следует брать в том же количестве, как и сахар.

Как правильно варить варенье? Банки с вареньем, укупоренные картонной крышкой, не следует хранить в сыром, плохо вентилируемом помещении (подвале), потому что при этих критериях может быть увлажнение верхних слоев варенья в силу гигроскопичности сахара.

При укупорке банок с вареньем жестяными крышками его можно хранить и во мокроватом помещении, также и при более высочайшей температуре, но жестяные крышки нужно непременно сверху смазать вазелином.

При всех методах укупорки варенье следует хранить в черном помещении, защищенном от прямых солнечных лучей и от осветительных приборов massive. Нельзя также хранить варенье при температуре ниже 0°С.

Перед растусовкой варенье обычно охлаждается в дюралевых либо эмалированных мисках либо кастрюлях в течение 8—10 часов. Помещение, в каком выстаивается варенье, должно быть незапятнанным, сухим, без сторонних запахов, защищенным от попадания прямых солнечных лучей.

Некие виды варенья, в каких плоды стремительно пропитываются сахаром, можно расфасовывать и в жарком виде, без подготовительной выстойки (варенье из темной смородины, земляники, малины, клюквы).

Расфасовывать варенье для долгого хранения идеальнее всего в стеклянную тару маленькой емкости 0,5, Один либо Два литра.

При расчете нужного количества банок нужно подразумевать, что из Один кг ягод приблизительно выходит Два кг варенья. В каждую полулитровую банку заходит около Семьсот г. варенья.

При расфасовке варенья в жарком виде банки не следует тот час укупоривать, так как из варенья будут выделяться водяные пары и на крышке будут создаваться капли воды, которые стекут на варенье и разжижат его верхний слой, из-за чего оно может просто закиснуть и испортиться.

При расфасовке жаркого варенья банки либо другие сосуды следует плотно укупоривать только после того, как варенье на сто процентов остыло.

В домашних критериях достаточно нередко случается засахаривание, плесневение и скисание варенья.

Засахаренным считают варенье, в каком при хранении образовались кристаллы сахара. Это случается в этом случае, когда взято излишнее количество сахара, либо варенье очень переварено либо сварено из плодов с недостаточной кислотностью. Потому для предупреждения засахаривания варенья нужно строго соблюдать дозу сахара, и не переваривать варенье.

При варке варенья из плодов с недостаточной кислотностью, к примеру, из груш, айвы, полезно добавлять 1,5 г (1/4 чайной ложки) лимоновой либо виннокаменной кислоты на Один кг сахара.

Плесневение варенья происходит в тех случаях, когда сахара положено меньше нормы либо варенье недоварено. Не считая того, при расфасовке во мокроватую тару происходит разбавление сладкого сиропа, вследствие чего ослабляется консервирующее действие сахара, на поверхности варенья возникает плесень и варенье портится. При обнаружении плесени банку с вареньем нужно открыть, а плесень (пленку) кропотливо удалить, после удаления плесени банку нужно опять закупорить и варенье пустить в употребление сначала.

Брожение либо скисание варенья вызывается микробами. При скисании варенье следует переварить с добавлением Двести г сахара на каждый килограмм варенья. Потому при переварке варенья особо кропотливо следует снимать пену. Когда варенье не станет пениться, таз необходимо снять с огня и варенье в жарком виде расфасовать по банкам, дать остынуть, укупорить и поставить на хранение.

Переваренное таким макаром варенье ужаснее по внешнему облику и наименее ароматично, чем сначало сваренное. Переваренное варенье отлично употреблять для изготовления киселей, компотов, муссов.