Быт
Как правильно готовить мясо?
Мясо не подгорит и не станет сухим, если в духовку поставить маленькую посуду с водой.

Если жарят мясо в духовке, его необходимо поливать только жаркой водой либо бульоном, от прохладной воды мясо станет жестким.

Мясо лучше солить и поджарить конкретно перед подачей на стол. Даже недолговременное хранение жареного мяса усугубляет его вкус.

Мясо, поджаренное маленькими либо порционными кусочками, необходимо подавать на стол только жарким. Мясо, поджаренное большими кусочками, подают и прохладным и жарким.

Для улучшения вкуса тушеного мяса можно использовать лук, морковь, петрушку, сельдерей. Полное количество этих овощей должно составлять 100 г на Один кг мяса.

Перед обжариванием больших кусков мяса их обмывают, а потом обсушивают незапятанной тканью. Мокрое мясо при обжаривании обильно выделяет сок, в данном случае существенно усугубляется вкус готового изделия.

Чтоб говядина, обжаренная большими кусочками, была сочнее, ее поначалу обжаривают на сковороде в маленьком количестве жира с таким расчетом, чтоб по всей поверхности кусочка образовалась румяная корочка, которая препятствует выделению мясного сока, а потом уже ставят в духовой шкаф, где и доводят до готовности.

При обжаривании мяса большим кусочком его необходимо временами поливать жиром либо соком, образующимся на деньке посуды. Если сока и жира не достаточно, следует добавить несколько столовых ложек бульона либо кипяточка.

Мясо большим кусочком жарится более Один 1/2-2 часов. Готовность его определяют, прокапывая толщу кусочка вилкой. Если вилка заходит без затруднения, а выделяющийся в месте прокола сок прозрачен и не окрашен, мясо готовое.

Мясо (куски либо котлеты) при обжаривании кладут всегда лишь на очень нагретую с жиром сковороду (либо нагретый противень), по другому оно теряет сок и приобретает вкус вареного.

Порционные и в особенности маленькие кусочки мяса нельзя поджарить сходу в большенном количестве и укладывать на сковородку очень тесновато. В данном случае жир и посуда, в какой жарят мясо, охлаждаются, корочка на поверхности мяса появляется медлительно и из него обильно вытекает сок.

При обжаривании порционных кусков мяса не рекомендуется закрывать посуду крышкой, потому что в данном случае пар не улетучивается, а оседает на мясе и присваивает ему вкус тушеного, а не жареного.

Мясо не будет прилипать к сковородке, если в жир, на котором оно жарится, положить несколько кусочков моркови.

Говяжье жаркое приобретает пряный вкус, если промытое и обсушенное мясо за несколько часов перед изготовлением смазать горчицей и так тушить.

Жареное мясо подольше сохраняется, если его залить жиром. Необходимо проследить, чтоб в жире не было воды.
Язык. Чтоб с вареного языка легче снималась кожица, его еще жарким опускают на пару минут в прохладную воду.

Мозги. Пленку с мозгов легче снять, если перед изготовлением положить их на пару минут в теплую воду.

Печень. Печень будет вкуснее и мягче, если ее до того как поджарить, 2-3 часа подержать в воде либо молоке.

С печенки просто снять пленку, если перед этим на минутку опустить ее в жаркую воду.

Фарш. В мясном фарше в особенности стремительно плодятся бактерии, потому рекомендуется готовить фарш конкретно перед изготовлением блюда.

Все блюда из мясного фарша должны быть прожарены либо проварены так, чтоб на изломе они не имели красноватого цвета, а их сок был бы прозрачен.

Котлеты необходимо поджарить на отлично нагретой сковороде для того, чтоб из их не вытекал сок.

Рубленые котлеты лучше разделываются и не прилипают друг к другу, если добавить в фарш малость картофельной муки.

Натуральные и в особенности фаршированные котлеты из птицы по окончании жаренья следует тотчас же подавать на стол.

Сочными котлеты получаются, если мясо содержит жир, но, при использовании очень жирного мяса, котлеты очень "ужариваются", т.е. уменьшаются в размере и, не считая того, становятся рыхловатыми, плохо сохраняют форму.

Отбивные котлеты и шницели получаются более мягенькими, если за 1-2 часов до жарения их смазать консистенцией уксуса и растительного масла. Пока все это замачивается, сможете взять собственный пульт для телека PANASONIC и поглядеть возлюбленный сериал по телеку.

Тушку опаливают над не коптящим пламенем, за ранее расправив складки кожи. Держат тушку над пламенем 2-мя руками — за голову и ножки.

Солят тушку птицы конкретно перед жарением.

Прекрасная румяная корочка на поджаренной тушке птицы получится, если конкретно перед обжариванием смазать тушку сметаной.

Жареные гусь либо утка покроются смачной корочкой, если в конце жарки плеснуть на их прохладной водой.

Если тушка птицы, которую обжаривают в духовке, очень подрумянилась, но еще не готова, ее прикрывают сверху кусочком пергаментной бумаги, смазанной жиром.

Для изготовления вареной птицы только ко второму блюду, ее можно закладывать в жаркую воду, в данном случае отвар будет ужаснее, а птица сочнее, вкуснее.

Готовность жареной птицы определяют прокалыванием толстой части тушки тонко обструганной древесной палочкой. Если палочка заходит без затруднения, а в месте прокола выделяется прозрачный неокрашенный сок — птица готова, если же сок розовый либо мутный — тушку необходимо дожарить.

Курицу необходимо вынимать из отвара перед самой пищей, не давая ей обсохнуть, по другому она будет наименее смачной.

Если желают сохранить белизну кожи паровых цыплят либо кур, то после заправки ножек "в карман" натирают тушки лимоновым соком либо аква веществом лимоновой кислоты.

Продолжение...

			  
Как поддерживать в доме чистоту?
Главный принцип каждодневного поддержания чистоты и порядка в доме - это сходу и вовремя убирать все на место. К примеру, проснувшись с утра, сходу застелить кровать, убежало молоко на плиту – сразу вытираем и т.д.

В каждом доме имеются собственного рода «очаги кавардака» - поверхности, в каких очень стремительно скапливается мусор, вещи, не имеющие собственного место и т.д. Обычно это письменные и компьютерные столы, рабочие поверхности в кухне, тумбы в прихожей, стулья либо кресла, на которых скапливается снятая с себя одежка и т.д.. Найдите такие места у себя в доме и возьмите за правило приводить их в порядок раз в день – по утрам либо вечерам.

Ведь на это требуется не настолько не мало времени – менее 10 минут, но дом сходу приобретает более ухоженный вид.

Если в доме вещи временами «мигрируют» с места на место – можно завести плетенку либо коробку, в которую в течение денька будут отчаливать те вещи, которые находятся не на месте. Вечерком довольно будет пройтись с плетенкой по дому и разложить все по местам.

Чтоб полы в доме подольше сохраняли чистоту, раз в день протирайте шваброй либо увлажненной тряпкой пол в кухне и в коридоре, у входной двери. Конкретно отсюда «разносится» грязюка по дому. На такую резвую протирку полов пригодится менее 2-3 минут, зато позже для вас не придется отмывать въевшуюся грязюка.

Если поддерживать в доме чистоту повсевременно, то не будет нужно делать глобальную генеральную уборку, затрачивая огромное количество времени, как к примеру, того просит уборка после пожара, когда требуется длительная очистка всем поверхностям сразу.

Чтоб ваш дом всегда был незапятнанным, требуется не настолько не мало усилий. Довольно заправить кровать, пройтись ершиком с моющим средством по унитазу и протереть раковину в ванной; вымыть посуду, протереть кухонные столы, плиту и раковину; устранить «очаги кавардака»; разложить вещи по местам; протереть пол в грязных местах и не запамятовать выкинуть мусор. Самое главное – необходимо всё это делать раз в день.

Непременно, эти деяния не отменяют еженедельных уборок с протиркой пыли и мытьем полов в недоступных местах – но скоро вы обнаружите, что убираться в доме стало еще проще, резвее и приятнее.

Сейчас вы понимаете, как часто поддерживать чистоту в доме, и приучивайте этому свою семью. Приятно, когда в доме чистота и порядок всегда, а не только лишь после генеральной уборки.

Продолжение...

			  
Как правильно готовить грибы?
готовят то либо другое блюдо с грибами.

Сушеные грибы перед изготовлением можно также подержать в подсоленном молоке, тогда они становятся как свежайшие.

Грибной бульон будет более благоуханным, если использовать грибы различного размера. Большие присваивают бульону вкус и цвет, а маленькие запах.

Варить шампиньоны в кипяточке нужно минут 40-50, чтоб они стопроцентно сварились, а вот вешенкам будет нужно больше времени, т.к. они более жесткие — приблизительно 1-1,5 часа.

Для супа-пюре наилучшие грибы - шампиньоны, белоснежные и сморчки.

В грибную солянку лимон обычно не кладут.

Вообщем в кулинарных рецептах из грибов (рецепты с фото) перец темный и ароматный, мускат, гвоздику следует использовать в малых пропорциях. В особенности не достаточно специй требуется грибам с ласковым вкусом - рыжикам, груздям, белоснежным, лисичкам и др.

Для заправки блюд из грибов обычно берут лук, петрушку, чеснок, укроп, яблоки.

В борщ на грибном бульоне варенные нашинкованные грибы кладут совместно с овощами.

Супы из бобовых в особенности неплохи на грибном отваре.

Овощи для рыбных и грибных бульонов можно обжаривать на маргарине и растительном масле, а для молочных супов лишь на сливочном.

Для изготовления салатов употребляются в главном соленые и маринованные грибы, но популярностью также пользуются рецепты с сырыми шампиньонами. Грибы отлично смешиваются с такими продуктами, как картофель, ветчина и сыр, в качестве заправки салата в большинстве случаев употребляется сметана.

Грибные блюда стоит готовить в маленьких количествах и не оставлять на следующие деньки. При длительном хранении и повторном подогревании в грибах стремительно образуются ядовитые соединения, которые могут вызвать тяжелое пищевое отравление.

Продолжение...

			  
Как почистить сковородку?
Для очистки сковороды из нержавеющей стали не подходят очень действующие чистящие порошки и разные абразивные средства. В данном случае наилучшим средством для очистки сковородки будет рядовая поваренная соль.

Чтоб отлично отчистить пригоревшую чугунную сковороду, делать это необходимо пока она еще жгучая. Для этого в чугунную посуду нужно налить воду и насыпать маленькое количество поваренной соли. Но если не начать чистку металлической сковороды сходу после окончания изготовления еды, то отчистить ее позже будет фактически нереально.

Если на сковороде проступила ржавчина, ее можно стопроцентно оттереть сухой поваренной солью. Заодно вы избавитесь и от противного «стального» привкуса, который может приобрести еда, приготовленная на таковой сковороде;

Если сковорода «обросла» снаружи сажей и подгоревшим жиром, то наполните сковороду крепким веществом соды (1 стакан соды на Два литра воды) с добавлением силикатного клея и выдержите ее в этом растворе при температуре 80-90°С в течение 1-2 часов. После таковой процедуры нагар на днища сковородки просто снимается ножиком либо щеткой.

До того как мыть чугунную сковородку после жарки, жир следует вытереть мятой бумагой.

Новейшую чугунную сковороду перед употреблением следует прокалить с большой солью на сильном огне. Когда соль станет коричневой, огнь выключите, немного остывшую сковороду при помощи незапятанной бумаги отлично почистите этой солью. Позже сковороду смажьте растительным маслом либо жиром, опять насыпьте соль и прокалите снова.

Если у сковороды сохранился рыбный либо луковый запах, насыпьте на жаркую сковороду мокроватый спитой чай и закройте плотно крышкой на час.

Стальные сковороды следует вымыть, а потом натереть жаркой солью.

Железные (железные) противни после мытья жаркой водой можно протереть густой кашицей из питьевой соды и воды, которую через пару минут смыть либо стереть незапятанной тряпочкой. Это помогает избавиться от остатков загустевшего жира. Если жир пригорел, будет нужно железная щетка либо мочалка.

Таким макаром, следуя этим легким советам, Вы всегда будете содержать свои сковородки в порядке и будете знать, как их почистить от гари.
Продолжение...

			  
Как почистить замшу?
Залоснившуюся, вытертую замшу следует чистить щеткой с жесткой синтетической щетиной, расправляющей ворс.

Постирать замшевую одежку можно в теплом мыльном растворе. При всем этом стирать необходимо очень стремительно, не замачивая, стараясь не тереть и не выкручивать. Воротник, рукава, грязные места и пятна можно немного пошеркать мягенькой щеткой либо губкой.

Чтоб замшевая одежка после стирки оставалась мягенькой, после стирки протрите замшу незапятанной тряпочкой, смоченной веществом аптечного глицерина (половина чайной ложки на литр воды), потом хорошо расправьте, чтоб не было складок.

Помните, замшевые вещи нельзя разглаживать. Потому при сушке замши кропотливо расправляйте ее и сушите на вешалке.

Чтоб обновить и почистить замшевые перчатки, приготовьте смесь из обезжиренного молока (либо воды) и 1/2 чайной ложки питьевой соды (либо 10% нашатырного спирта) и нанесите ее на место загрязнения ватным тампоном. После чего отлично протрите тампоном с незапятанной водой и высушите.

Почистить замшевые перчатки можно и так: наденьте замшевые перчатки на руки и при помощи мягенькой щеточки и туалетного мыло почистите загрязнения. Потом помойте все теплой незапятанной водой и, не снимая, кропотливо промокните махровым полотенцем. Потом снимите перчатки и просушите в свободном состоянии.

Светлые замшевые перчатки можно посыпать тальком либо пудрой и немного растереть в руках.

Как почистить замшу?Почистить замшевую обувь и замшевые сумки можно при помощи особых резиновых либо волосяных щеток, или канцелярским ластиком.

Удалить жирные пятна с замшевой обуви (обувь 2012) можно при помощи бензина либо талька: для этого нанести конкретно на пятно и через несколько часов очистить специально щеткой.

Свежее пятно на замшевых вещах можно посыпать маленькой поваренной солью либо промокнуть мякишем белоснежного хлеба.

Замшевая обувь отлично очищается, если ее подержать над паром, а потом почистить специальной щеткой. Очень грязную замшевую обувь чистят мыльной водой с добавлением нескольких капель нашатырного спирта.

Почистить и освежить замшевую обувь можно также коркой черствого хлеба, или консистенцией теплого молока и соды (1 чайная ложка соды на стакан молока).

Очень грязную замшевую вещь рекомендуется дать в химчистку.

Продолжение...

			  
Как правильно варить варенье?
Банки с вареньем, укупоренные картонной крышкой, не следует хранить в сыром, плохо вентилируемом помещении (подвале), потому что при этих критериях может быть увлажнение верхних слоев варенья в силу гигроскопичности сахара.

При укупорке банок с вареньем жестяными крышками его можно хранить и во мокроватом помещении, также и при более высочайшей температуре, но жестяные крышки нужно непременно сверху смазать вазелином.

При всех методах укупорки варенье следует хранить в черном помещении, защищенном от прямых солнечных лучей и от осветительных приборов massive. Нельзя также хранить варенье при температуре ниже 0°С.

Перед растусовкой варенье обычно охлаждается в дюралевых либо эмалированных мисках либо кастрюлях в течение 8—10 часов. Помещение, в каком выстаивается варенье, должно быть незапятнанным, сухим, без сторонних запахов, защищенным от попадания прямых солнечных лучей.

Некие виды варенья, в каких плоды стремительно пропитываются сахаром, можно расфасовывать и в жарком виде, без подготовительной выстойки (варенье из темной смородины, земляники, малины, клюквы).

Расфасовывать варенье для долгого хранения идеальнее всего в стеклянную тару маленькой емкости 0,5, Один либо Два литра.

При расчете нужного количества банок нужно подразумевать, что из Один кг ягод приблизительно выходит Два кг варенья. В каждую полулитровую банку заходит около Семьсот г. варенья.

При расфасовке варенья в жарком виде банки не следует тот час укупоривать, так как из варенья будут выделяться водяные пары и на крышке будут создаваться капли воды, которые стекут на варенье и разжижат его верхний слой, из-за чего оно может просто закиснуть и испортиться.

При расфасовке жаркого варенья банки либо другие сосуды следует плотно укупоривать только после того, как варенье на сто процентов остыло.

В домашних критериях достаточно нередко случается засахаривание, плесневение и скисание варенья.

Засахаренным считают варенье, в каком при хранении образовались кристаллы сахара. Это случается в этом случае, когда взято излишнее количество сахара, либо варенье очень переварено либо сварено из плодов с недостаточной кислотностью. Потому для предупреждения засахаривания варенья нужно строго соблюдать дозу сахара, и не переваривать варенье.

При варке варенья из плодов с недостаточной кислотностью, к примеру, из груш, айвы, полезно добавлять 1,5 г (1/4 чайной ложки) лимоновой либо виннокаменной кислоты на Один кг сахара.

Плесневение варенья происходит в тех случаях, когда сахара положено меньше нормы либо варенье недоварено. Не считая того, при расфасовке во мокроватую тару происходит разбавление сладкого сиропа, вследствие чего ослабляется консервирующее действие сахара, на поверхности варенья возникает плесень и варенье портится. При обнаружении плесени банку с вареньем нужно открыть, а плесень (пленку) кропотливо удалить, после удаления плесени банку нужно опять закупорить и варенье пустить в употребление сначала.

Брожение либо скисание варенья вызывается микробами. При скисании варенье следует переварить с добавлением Двести г сахара на каждый килограмм варенья. Потому при переварке варенья особо кропотливо следует снимать пену. Когда варенье не станет пениться, таз необходимо снять с огня и варенье в жарком виде расфасовать по банкам, дать остынуть, укупорить и поставить на хранение.

Переваренное таким макаром варенье ужаснее по внешнему облику и наименее ароматично, чем сначало сваренное. Переваренное варенье отлично употреблять для изготовления киселей, компотов, муссов.

Продолжение...

			  
<< Первая < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая > Последняя >>

Страница 10 из 15